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- Prácticas culinarias y alimentación en asentamientos ibéricos valencianos(2010) Iborra Eres, María Pilar; Mata Parreño, Consuelo; Moreno Martín, Andrea; Quixal Santos, David; Pérez Jordà, Guillem; Vives-Ferrándiz Sánchez, JaimeThis article offers an approach to cooking practices, diet and consumption of food and beverages in the Iberian Culture (IV-II centuries BC).We focus on settlements, located in the Valencian region, well known by the studies of their material repertoires, domestic contexts and the analysis of faunal and palaeocarpologic samples. Our goal is to identify the general and specific characteristics of different territories, and then to evaluate differing social practices and consumptions as representative features of a complex society.
- Entre gaditanización y romanización: repertorios cerámicos, alimentación e integración cultural en Turdetania (siglos III-I A. C.)(2010) García Fernández, Francisco José; García Vargas, EnriqueThe changes in composition and shapes in domestic wares detected among the communities along the lower Guadalquivir valley, from the 3rdcentury B.C., seem to point to a slow but constant transformation in alimentary habits. On one side is a growing Phoenician influence, reflectedin the emergence of new cooking wares: saucepans, mortars and big bowls, related with new ways of processing and preparing food.Following a parallel evolution, the distribution of salted products, oil and other foodstuffs from the area around the Strait and the Cadiz plain becomes common. However, local cooking wares, mainly saucepans and big, straight-walled bowls, remain dominant at least until the early 1st century B. C., suggesting a low receptivity for changes in cooking practices. The Roman conquest introduced Italian fine wares, without apparently affecting consumption patterns among local populations. In addition,from the 2nd century B. C. and over the following century, the importation and imitation of Italian cooking wares became generalised in indigenous contexts.
- Aspectos arqueométricos en restos óseos. Ensayo metodológico(2010) Gallello, Gianni
- Alimentación estimada de la población de Castellet de Bernabé (SS. V-III A. C.) mediante el uso de ratios de isótopos estables de C y N(2010) Salazar García, Domingo Carlos; Vives-Ferrándiz Sánchez, Jaime; Fuller, B. T.; Richards, Michael P.
- Comida para la eternidad(2010) Mata Parreño, Consuelo; Badal, Ernestina; Bonet Rosado, Helena; Collado Mataix, Eva; Fabado Alós, Javier; Fuentes Albero, Mercedes; Izquierdo Peraile, María Isabel; Moreno Martín, Andrea; Ntinou, María; Quixal Santos, David
- Rituales alimentarios y economía de subsistencia en las tumbas de cámara de la necrópolis romana de la Calle Quart de Valentia (SS. II A. C. - III D. C.)(2010) García Prósper, Elisa; Polo Cerdá, Manuel; Romero Rameta, Alejandro; Iborra Eres, María Pilar
- Cocina y mesa en La Mata (Campanario, Badajoz)*(2010) Duque Espino, David; Pérez Jordà, Guillem; Pavón Soldevila, Ignacio; Rodríguez Díaz, Alonso
- Caça i domesticació d'ocells al jaciment ibèric de Mas Castellar(2010) García Petit, Lluís; Pons i Brun, EnriquetaEl yacimiento ibérico de Mas Castellar era un centro de almacenamiento de cereales destinados al comercio a través del puerto de Empúries. Entre los restos animales se han identificado 11 aves, destacando la gallina (Gallus domesticus) y la paloma torcaz (Columba palumbus), que representan el 95 % de los restos determinados. La gallina, introducida por los griegos, era un animal de prestigio y con valor simbólico, mientras que la paloma torcaz fue objeto de caza. En una fosa se documentaron los restos de un banquete en el que se consumieron 11 gallinas y 11 torcaces, además de mamíferos y peces.
- Vajillas mediterráneas y prácticas de comensalidad en el área central de la Contestania ibérica(2010) Grau Mira, Ignacio
- La capacitat de les olles de cuina ibèriques al Camp de Túria. Proposta metodológica i primers resultats(2010) Marimón García, Carles
- Datos para una aproximación a las prácticas culinarias en la antigua ciudad de Dertosa: el solar de la Costa dels Capellans núm. 5, Tortosa (Baix Ebre)(2010) Genera i Monells, Margarida; Orri Terrado, Eva; Nadal i Lorenzo, Jordi
- Histoire de l'alimentation carnée dans le village Gaulois d'Acy-Romance (IIE-IER BC, Ardennes, France)(2010) Méniel, PatriceLa excavación exhaustiva de la aldea gala de Acy-Romance ha proporcionado más de 200000 restos de fauna, la mayoría encontrados en silos reutilizados como vertederos. Los restos de animales de corral y de caza son escasos, mientras que los pescados son bastante abundantes. No obstante, la mayor parte de la carne procede de mamíferos domésticos, sobre todo buey y caballo.Existen grandes diferencias entre los contenidos de los diversos vertederos, sobre todo en relación a la calidad de las carnes consumidas. La cartografía de estas diferencias contribuye a la restitución de la organización social de la aldea. La evolución del aprovechamiento cárnico de los dos siglos de ocupación informa sobre la historia económica de la ganadería.
- Del bol al plat. Canvis en els hàbits alimentaris i diferències en els estils de consum al curs inferior de l’Ebre (SS. VII-VI ANE)(2010) Sardá, Samuel; Bea, David; Diloli Fons, Jordi; Ferré Anguix, Ramon; Guirao, Elisa
- Etnoarqueología de la elaboración del pan(2010) Albir Herrero, Cristina
- Cocina y colonialismo. Encuentros culinarios en la Francia mediterránea protohistórica(2010) Dietler, MichaelEn este artículo se expone una serie de reflexiones entre prácticas alimenticias, identidad, comensalidad y política. Si utilizamos estrategias de investigación y marcos teóricos adecuados, el alimento ofrece un aspecto fructífero para estudiar los cambios identitarios y la economía política de contextos coloniales. Expondré algunos ejemplos que proceden de mi investigación arqueológica sobre antiguos encuentros coloniales en la Francia mediterránea y a partir de mis trabajos etnográficos entre los Luo en África oriental. Sin embargo, aunque haré referencia a ellos puntualmente, mi objetivo en este artículo no es estudiar estos casos concretos en detalle, sino más bien plantear algunas reflexiones provocativas y productivas sobre la una cuestión teórica más amplia: la relación entre comida, identidad y colonialismo. Obviamente, este es un tema demasiado vasto y complejo que no permite acercarse a él de manera comprensiva en un corto artículo. Por ello, mis comentarios pretenden ser propuestas selectivas que apunten hacia algunos caminos prometedores que merecen atención.
- Espacios de elaboración y consumo de alimentos en el asentamiento ibérico de Molí d’Espígol(2010) Camañes, María Pilar
- Consommation et statuts sociaux dans les fermes du Nord de la France(2010) Malrain, FrançoisUna síntesis realizada sobre más de 500 granjas ha servido para proponer una clasificación jerárquica en cuatro categorías diferentes. El aspecto más visible es el tamaño del hábitat, pero la cultura material indica una clara división en clases sociales. El estudio se apoya sobre un análisis profundo de los residuos y/o de los depósitos, con una atencion particular sobre los artefactos que pueden estar relacionados con la alimentación. La funcionalidad de la cerámica, la calidad de la misma (decoración e importación …), los restos culinarios (fauna) que traducen las diferencias de estatus entre los habitantes de un mismo sitio se tienen particularmente en cuenta.
