Holistómica, más allá de la aproximación clásica de ómicas para el estudio de los factores y mecanismos que influyen en la obesidad, pérdida-ganancia de peso y en sus fenotipos de salud-enfermedad en población mediterránea. Integración de la influencia de la percepción del sabor, olor, preferencias alimentarias y felicidad con el genoma, exposoma, epigenoma y transcriptoma

El síndrome metabólico y la obesidad son retos de salud pública relacionados con la globalización. Es crucial identificar el papel del exposoma y estudiar a nivel ómico los factores que influyen en dichos problemas. Como objetivos de este trabajo se procede a analizar el exposoma y su impacto en la obesidad, pérdida-ganancia de peso y en sus fenotipos de salud-enfermedad, así como investigar la influencia de la Holistómica en la percepción del sabor, olor, preferencias alimentarias y felicidad en población mediterránea. Para llevar a cabo esta investigación se realizan estudios longitudinales y transversales, integrando análisis sociodemográficos, antropométricos, de estilos de vida y de salud, junto con los análisis ómicos dentro de la Medicina Personalizada y de Precisión. En cuanto a los resultados principales, cabe indicar que la Dieta Mediterránea (MedDiet) y la actividad física mejoran el control de peso y la calidad de vida. Las preferencias alimentarias y la percepción del sabor afectan la adherencia a la MedDiet. La preferencia por el sabor dulce es alta en personas con Diabetes Mellitus Tipo 2 (DMT2) y hemos logrado identificar genes y SNPs asociados a la preferencia por el sabor dulce. Las colinas están asociadas con la preferencia por el sabor dulce y un bajo nivel de colina se relaciona con peor rendimiento cognitivo. Detectamos polimorfismos que están asociados con las colinas y receptores olfativos que están relacionados con la fluidez verbal. La hiposmia se asocia con presión arterial diastólica más baja y diferencias en triglicéridos según el sexo. La GlycA sérica se asocia con DMT2, mayor IMC y perfil de lipoproteínas de alto riesgo, especialmente en mujeres. Los aminoácidos de cadena ramificada se asocian con la obesidad, especialmente en hombres. La bilirrubina sérica y los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 tienen asociaciones genéticas significativas. El estatus socioeconómico influye en la metilación del ADN en personas con síndrome metabólico, con diferencias según el sexo, y las personas fumadoras muestran hipometilación en 32 sondas. Los fármacos antidiabéticos y la hiperglucemia también influyen en la metilación del ADN. La ingesta de jamón ibérico y naranjas provoca cambios en la metilación de ciertos genes, así como diferencias en la expresión de genes y vías, con rutas específicas enriquecidas para cada alimento. Además, identificamos genes relacionados con la autofagia que se expresan diferencialmente en personas con DMT2. Como conclusiones destacar que identificamos asociaciones entre el exposoma, factores de riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares, donde la MedDiet y la actividad física mejoran la calidad de vida de las personas. Las preferencias alimentarias y la percepción del sabor afectan la adherencia a la MedDiet. Asimismo, hallamos genes y patrones de metilación relacionados con la preferencia por el sabor dulce, el rendimiento cognitivo y la función olfativa. Finalmente, detectamos interacciones gen-dieta con efectos de ciertos alimentos en la metilación del ADN y la expresión génica.

El doctorando ha sido beneficiario del Programa de Formación de Profesorado Universitario (Referencia FPU18/01703)