Los transgénicos en la alimentación
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Ramón Vidal, Daniel
This document is a artículoDate2011

Este documento está disponible también en : http://hdl.handle.net/10550/33158
Contrariamente a lo que mucha gente piensa, emplear genética en la alimentación y la nutrición no es nuevo. Desde hace 12000 años, en los albores de la agricultura y la ganadería, el hombre, ha mejorado las razas de animales de granja y las variedades vegetales comestibles utilizando técnicas genéticas (García Olmedo, 2009). Comenzó domesticando estos organismos y acabó mejorándolos mediante el empleo de genética (Reichholf, 2009). Para ello utilizó varias técnicas. De entre todas ellas las más utilizadas han sido la hibridación, conocida como cruce sexual, y la aparición de mutantes espontáneos, también llamada variabilidad natural.

    Ramón Vidal, D. (2011). Los transgénicos en la alimentación. Anales (Reial Acadèmia de Medicina de la Comunitat Valenciana), vol. 12.

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